MAIALE AL VINO BIANCO CON POMODORINI

Ingredienti:

• Lonza di maiale
• Vino bianco
• q.b di farina 00
• Pomodorini
• q.b di sale
• q.b di pepe
• q.b di olio extravergine d’oliva
• q.b di prezzemolo

Preparazione:

Prendere una padella ben capiente e mettere a scaldare dell’abbondante olio extravergine d’oliva. Quando ben caldo aggiungere le fette di carne e farle rosolare da entrambi i lati aggiustando di sale e pepe. Quando le fettine di carne saranno ben dorate da entrambi i lati toglierle dalla padella e tenerle in caldo.

Sempre nella stessa padella a fiamma vivace aggiungere del vino bianco, fare evaporare perfettamente, aggiungere i pomodorini ridotti a metà o in quarti.

Fare proseguire la cottura per qualche altro minuto fino a quando il sughetto si sarà ristretto perfettamente.

Riprendere le fette di carne tenute in caldo e aggiungerle in padella insieme al condimento, facendo proseguire la cottura per qualche altro minuto. Aggiungere il prezzemolo tritato molto finemente e servire ben caldo.