Lonza di maiale alla frutta secca

Ingredienti per 4 persone
1 kg di lonza
15 albicocche secche
10 prugne secche
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di marsala secco
50 gr di burro
1 cucchiaio di miele
½ cucchiaio di dragoncello secco (Facoltativo)
Sale e Pepe

Macerare
Mettete le albicocche e le prugne a macerare nel marsala per 30 minuti, quindi sgocciolate e tenete a parte il liquore.
Con un coltello affilato praticate dei tagli nella carne e riempiteli con le albicocche e con le prugne.

Legare
Inserite anche l’aglio tagliato a fettine sottili. Legate la lonza con uno spago da cucina, salate, pepate, insaporite con il dragoncello e sistemate in una teglia. Irrorate con il miele sciolto nel marsala.

Cuocere
Aggiungete sulla carne dei fiocchetti di burro e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Levate dal forno, lasciate riposare per 10 minuti, poi adagiate la carne su un piatto di portata ed irrorate con il fondo di cottura.