MEDAGLIONI DI MAIALE AI FUNGHI

Ingredienti:

  • filetto a fette non troppo sottili
  • senape
  • farina
  • burro chiarificato (o burro normale)
  • funghi (qualità a piacere)
  • prezzemolo
  • olio e scalogno

Preparazione:

In una padella con l’olio soffriggere lo scalogno, unire i funghi, portare a cottura e spolverare di prezzemolo.
Spalmare ogni fetta di carne da tutte e due le parti con la senape e infarinarle.
In un’altra padella scaldare bene il burro chiarificato, mettere la carne e rosolare velocemente per 4 minuti, in modo che l’interno rimanga rosa.

Servire con i funghi.