Ingredienti:

• 1 arrosto di coppa
• Timo
• Maggiorana
• Aglio 3 spicchi
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

 

Preparazione:

Riscaldate il forno a 170°C.  Tamponate la carne con carta assorbente da cucina, salatela e pepatela. Schiacciate gli spicchi di aglio, sbucciatene uno e usatelo per strofinare bene la carne e aromatizzarla. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele (lasciando qualche rametto da parte). Massaggiate la carne con le erbe per fare aderire bene.

Sistemate i rametti di erbette che avete lasciato da parte fra lo spago e la carne. Mettete la carne in una teglia. Irrorate con l’olio e unite il vino e aggiungete gli spicchi di aglio.

Coprite con carta stagnola ed infornate per due ore. Girate la carne, rimettete sopra la carta stagnola e continuate la cottura per altra ora e mezza.  Alzate la temperatura del forno a 190°C, togliete la carta stagnola e continuate la cottura girando almeno una volta l’arrosto fino che la coppa ha raggiunto un colore dorato (circa 30 minuti).  Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di eliminare lo spago.