Tris di Tartine Gourmand

Coppa e Mandarini
Preparare una miscela piuttosto densa con acqua e zucchero, scaldarla in una padella e far caramellare fette sottili di mandarino sbucciato. Lasciare raffreddare la frutta, distribuirla nei piatti e completare con fette di coppa.

Salame e Radicchio
Sciogliere in una padella una noce di burro, unire del radicchio tagliato sottile, salare, pepare e cuocere coperto per 2 minuti. Togliere il coperchio, alzare la fiamma, spruzzare con poco aceto e quando sarà sfumato spegnere. Distribuire il radicchio su fette di pancarré tostato e completare con fette di salame.

Lardo e crema di Marroni
Mettere su un piattino da antipasto 2/3 foglie di alloro fresche aperte e ventaglio e far colare sopra un cucchiaio di crema di marroni. Mettere il piatto in frigorifero per circa ½ ora quindi adagiare sul composto una fetta di lardo e rimettere in frigorifero fino al momento di servire.