FILETTO AI PISTACCHI
Ingredienti
2 filetti di maiale
100 gr di prosciutto cotto
40 gr di pistacchi non salati
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di latte
2 rametti di salvia
80 gr. di burro
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Lasciare il burro a temperatura ambiente.
Tritare grossolanamente i pistacchi e mescolarli al burro .
Fare un taglio nei filetti di circa 2 cm nel senso della lunghezza, salare, pepare , spalmare all’interno dell’incisione il burro ai pistacchi e avvolgere il filetto con il prosciutto.
Legare la carne con spago da cucina.
Scaldare poco olio in un tegame, unire l’aglio sbucciato, la salvia e rosolare i filetti a fuoco medio facendo colorire da tutti i lati. Salare, pepare , unire il latte, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti bagnando spesso la carne con il fondo di cottura.
Togliere il coperchio, alzare la fiamma e far addensare. Servire i filetti affettati con il loro fondo.