FILETTO IN CROSTA AROMATICA SENAPE E VINO BIANCO

Ingredienti:

• filetto di maiale
• pane grattugiato
• prezzemolo e erba cipollina (anche secca) tritati
• senape media
• olio
• burro
• vino bianco
• sale

Procedimento:

Tagliare il filetto ad una altezza di circa 5 cm e spalmare i pezzi ottenuti con la senape su tutti i lati; mescolare il pane grattugiato con le erbe aromatiche e rotolarvi il filetto facendo aderire bene la panatura.

Scaldare a fuoco medio l’olio e una noce di burro in una padella e non appena inizierà a scaldare aggiungere la carne facendo cuocere bene su tutti i lati in modo da formare una crosta; quando tutto sarà ben dorato sfumare col vino bianco e portare a fine cottura facendo addensare la salsa formatasi. Salare solo alla fine.